В каких продуктах содержится никотин

Никотин широко известен как вещество, входящее в состав табачных изделий. Именно он влияет на нервную систему курильщика и вызывает зависимость. Но немногие знают, что никотин содержится и в привычной еде. В этой статье разберемся, в каких продуктах содержится никотин, а также безопасны ли для здоровья продукты, содержащие никотин.

Продукты, содержащие никотин

Некоторые овощи и напитки, которые человек употребляет в пищу каждый день, содержат никотин. Никотин в продуктах питания образуется естественным образом. Это вещество является алкалоидом, который растения вырабатывают для защиты от насекомых и других вредителей.

Не стоит путать никотин и никотиновую кислоту. Последнее вещество еще называют ниацином или витамином B3. Это водорастворимый витамин, который положительно влияет на организм человека: помогает наладить метаболизм, поддерживает нервную систему, здоровье кожи и волос.

Никотиновая кислота образуется из никотина в процессе окисления, но добиться этого можно только в лабораторных условиях. В организме человека никотиновая кислота не синтезируется. Основной источник витамина B3 — это пища: мяса, рыба и бобовые. Если из пищи поступает недостаточно витамина, можно принимать биодобавки, но строго по назначению врача.

Никотин чаще всего встречается в растениях семейства пасленовых, таких как баклажаны, томаты, картофель и перец, а также в чае. Для человека такие продукты безопасны, так как концентрация никотина в них настолько мала, что не оказывает никакого вредного воздействия.

Помидоры

Помидоры, особенно незрелые, содержат никотин в количестве от 7,1 до 7,3 нанограмм на грамм (нг/г). Приставка «нано» обозначает величину в степени 10⁻⁹. То есть 1 нг/г — это одна миллиардная часть грамма вещества на грамм продукта.

По мере созревания концентрация никотина снижается, а большая часть вещества превращается в томатин, который способен оказывать противовоспалительное и антиоксидантное воздействие. Помидоры содержат минимальную концентрацию никотина, поэтому не представляют риска для здоровья.

Картофель

Никотин в картофеле содержится в кожуре и внутренней части. В среднем его уровень составляет 15,3 нг/г. Количество никотина зависит и от спелости плода. В зрелом картофеле примерно в 10 раз меньше никотина, чем в зеленом — 4,3 нг/г против 43 нг/г.

Баклажан

Баклажаны являются лидером по содержанию никотина среди продуктов питания — 100 нг/г. Чтобы получить количество никотина, равное одной сигарете, нужно съесть около 10 килограммов сырых баклажанов, что практически невозможно.

Цветная капуста

Цветная капуста также содержит никотин, хотя и в меньших количествах, чем пасленовые. В среднем концентрация никотина в цветной капусте составляет 16,8 нг/г.

Перец

Стручковый перец, как и другие представители семейства пасленовых, содержит никотин. Уровень вещества колеблется от 7,7 до 9,2 нг/г в зависимости от сорта и способа приготовления. Никотин содержится в кожуре и мякоти овоща.

Шпинат

Этот овощ родом из Персии, но до Европы он добрался только к Средним векам. В отличие от других овощей из этого списка, шпинат не относится к семейству пасленовых, но все равно содержит никотин. Его концентрация в овоще — от 3 до 8 нг/г никотина.

Чай и кофе

Черный и зеленый чай также содержат никотин. Это вещество естественным образом накапливается в листьях чайного растения. Его уровень может достигать 100 нг/г. В пакетированном чае концентрация иногда выше — до 290 нг/г. Количество никотина в чае зависит от условий выращивания, сорта чайного растения и процесса обработки. 

В кофейных зернах содержатся лишь следы никотина, которые образовались в процессе обработки. Так что концентрация никотина в кофе крайне мала — менее 0,001% от общего состава зерен.

Сравнение уровня никотина в продуктах и сигаретах

В сравнительной таблице представлены показатели концентрации никотина в 100 граммах продукта, а также сравнение такого показателя с концентрацией никотина в одной сигарете.